Jika biasanya sereh dibuat untuk bahan penyedap dalam olahan masakan kuah seperti soto, rawon, dan lain-lain. Beda lagi kalau di Bali, Sereh digunakan untuk batang sate loh kak. Yaitu, sate lilit. Makanan khas Bali yang menggunakan sereh sebagai batang sate-nya kak.

Daging ayam atau tenggiri diolah bersama bumbu lainnya kemudian di lilit-kan pada batang sereh. Dibakar sampai matang. Hmmm, bikin laper kak. hihihi. Untuk resep lengkapnya yuk lihat video chefmin berikut.

Bahan-Bahan:

• 350 gr ayam atau ikan tenggiri,(cincang halus).
• 50 gr kelapa parut (sangrai).
• 3 lbr daun jeruk, iris halus.
• 1 sdt garam.
• 1/2 sdt lada halus.
• 1 sdm gula merah.
• 2 lbr daun salam.
• 2 lbr daun jeruk.
• 15 buah Batang sereh (bagian putih, jangan terlalu pendek atau terlalu tipis) atau tusuk sate (khusus untuk sate lilit).

Bumbu Halus:

• 2 buah cabe merah besar (buang bijinya).
• 1 ruas jahe.
• 2 ruas kunyit bakar.
• 3 btr kemiri sangrai.
• 4 siung bawang putih.
• 8 siung bawang merah.
• 1 sdm terasi bakar.
• Minyak goreng secukupnya.
• Cabe merah keriting, optional (bila ingin pedas).

Langkah Memasak:

1. Haluskan semua bumbu sampai halus.
2. Kemudian tumis, tambahkan daun salam dan daun jeruk. Masak sampai harum dan bumbu matang.
3. Masukkan ayam/ikan cincang kedalam wadah, tambahkan kelapa parut, daun jeruk iris, garam, lada, gula merah dan tumisan bumbu. Aduk campur sampai rata.
4. Ambil 1 batang sereh/tusuk sate, lilitkan adonan kira-kira 1-2 sendok makan pada batang sereh atau tusuk sate, kurang lebih disepanjang 1/2 batang tusukan.
5. Panaskan MASPION Fancy Grill. Kemudian letakkan sate lilit diatas rak grill.
6. Bolak balik semua bagian sampai sate matang merata.
7. Setelah matang, angkat dan sajikan hangat bersama sambal matah.