Kue talam, salah satu kue yang enak dan lembut dimakan, cukup poppuler dikalangan kue-kue tradisional Indonesia. Kue talam sendiri memiliki banyak varian, mulai dari talam pisang, talam pandan, talam ubi, talam sagu bahkan ada juga talam gurih dan talam ikan. Ternyata banyak juga varian-nya ya. Nah, kali ini chefmin mau bikin kreasi resep kue talam dengan ubi kuning dan ubi ungu jepang nih kak, tampilannya cantik menggugah selera. Yuk simak video masaknya.

Bahan Lapisan 1:

• 250 gr ubi kuning atau ubi ungu jepang.
• 30 gr tepung beras.
• 50 gr tepung tapioka.
• 1/2 sdt garam.
• 100 gr gula pasir halus (dapat ditambahkan/dikurangkan sesuai selera).
• 175 ml santan cair.
• Air (sedikit, jika perlu).

Bahan lapisan 2:

• 25 gr tepung beras.
• 15 gr tepung tapioka.
• 1/2 sdt garam.
• 125 ml santan kental + 25 ml air.

Langkah Memasak:

1. Kupas dan potong2 kecil ubi. Kukus menggunakan MASPION Pancaguna Cooking Scientist sampai matang.
2. Hancurkan ubi kukus dan gula dengan blender atau food processor, bisa juga menggunakan ulekan sampai halus.
3. Tambahkan tepung beras, tepung tapioka, garam dan santan cair. Aduk rata sampai lembut. Tambahkan air sedikit jika perlu (adonan terlalu kental).
4. Oleskan cetakan talam dengan sedikit minyak.
5. Letakkan campuran ubi kurang lebih 1/2 atau 3/4 penuh (sesuai selera). Kukus dengan MASPION Pancaguna Cooking Scientist sekitar 5-7 menit.
6. Campur rata semua bahan lapisan kedua.
7. Tuangkan lapisan kedua ke dalam cetakan talam. Kukus lagi sampai matang. Sekitar 15-20 menit. Angkat dan sisihkan.
8. Biarkan dingin sesaat agar mudah dilepaskan dari cetakan. Tinggi kue talam akan menyusut sedikit saat dingin.