Klappertaart adalah kue kelapa khas dari Manado yang merupakan peninggalan pada saat Belanda berada di Manado. Klappertaart merupakan kue berbahan dasar kelapa, telur, susu, mentega dan tepung terigu. Kue ini memiliki cita rasa yang creamy, bertekstur lembut.
Simak yuk video resepnya dari Chefmin berikut.
Bahan-Bahan A:
- 800 ML Susu cair.
- 200 gram Gula pasir.
- 125 gram Mentega.
Bahan-Bahan B:
- 6 butir Kuning telur.
- 30 gram Tepung terigu.
- 50 gram Tepung maizena.
- 50 gram Tepung custard.
- 200 ml Air kelapa.
Bahan-Bahan C:
- 400 gram Kelapa muda.
- 80 gram Kurma.
- 50 gram Kismis.
- 2 sdt Kayu manis bubuk.
- Keju parut secukupnya.
- Kacang Almond cincang panggang secukupnya.
- Bubuk kayu manis secukupnya
Langkah Memasak:
- Siapkan Panci Ekonomis MASPION Goldi. Panaskan susu cair, gula pasir, dan mentega sampai larut. Masak sebentar tidak perlu sampai mendidih.
- Campurkan kuning telur, tepung terigu, tepung maizena, dan tepung custard dalam mangkok lalu aduk rata. Saring bila perlu.
- Masukkan 1/3 bagian bahan A ke dalam bahan B. Aduk rata. Tuang campuran kembali ke panci.
- Masak sambil terus diaduk2 sampai kental dan meletup.
- Matikan api. Masukkan kelapa muda, bubuk kayu manis, kismis, dan kurma (sisakan sedikit untuk taburan). Aduk rata.
- Masukkan ke dalam wadah. Beri taburan keju parut dan potongan kurma dan kismis.
- Siapkan Dandang Alcor Tutup Kaca dari MASPION. Kukus sampai keju leleh (lumer).
- Angkat dan dinginkan sampai beberapa jam. Bisa dimasukkan ke lemari es.
- Taburi bubuk kayu manis dan kacang almond panggang.
- Klappertaart Kurma Keju siap disajikan.
Catatan:
- Selain di kukus. Klappertaart biasanya dibuat dengan dipanggang.
- Taburan dapat disesuaikan dengan selera. Kacang selain almond biasanya paling sering menggunakan potongan kenari.
- Bubuk kayu manis dapat dihilangkan tapi akan menghilangkan ciri khas klappertaart.
- Jika ingin dibuat versi non halal maka tambahkan Rhum.
